材料
排骨 300克 米 2量杯 水 1½量杯 調味料 豆豉 1湯匙 蒜蓉 1湯匙 辣椒(選用) 1條 鹽 1茶匙 糖 ½茶匙 胡椒粉 少許 雞粉 ½茶匙 生抽 1茶匙 油 ½湯匙 生粉 2茶匙 紹酒 1湯匙 煲仔飯豉油 老抽 3湯匙 生抽 3湯匙 水 3湯匙 冰糖 7克 - 煲仔飯豉油可用蒸魚豉油或甜豉油代替。坊間亦有枝裝煲仔飯豉油售賣。
天氣寒凍，到街外吃煲仔飯當然方便快捷，可以躲在家弄一個暖呼呼的煲仔飯更是最好不過。如果家中沒有砂鍋，可以用電飯煲(電鍋)代替，分別是砂鍋可做出可口的飯焦。最主要是水的份量會比平常略少，可使飯粒更乾身。而煮煲仔飯要水滾下米及不停攪拌是避免飯焦痴底，但也要注意火喉，這個煲仔飯適宜用小火烹調。
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- 豆豉、蒜蓉切碎；
排骨洗淨，用廚房紙印乾，加入所有調味料(辣椒除外)醃30分鐘；
- 辣椒去籽切絲備用；
(去籽方法：辣椒去蒂，雙手帶上手套，辣椒放於掌心，左右手前後磨擦，辣椒籽會自己走出來。如不帶上手套，手掌會有灼熱的感覺維持數小時。)
去籽可減低辣椒的辣度，如喜歡辣的可省略此步驟，如不吃辣的可省略使用辣椒。
- 1½量杯放入砂鍋煮至大滾，加入已洗淨的 2量杯米，
調教至小火，除即用竹筷子不停攪拌(用電飯煲可省略攪拌)，約 5分鐘至水份蒸發 8成。
然後放入排骨蒸 10至15分鐘。
- 同時可準備煲仔飯豉油，將老抽、生抽、水、冰糖同可入煲內小火煮溶冰糖即可；
- 15分鐘後，帶上隔熱手套，將砂鍋的鍋邊貼近火爐，四邊均勻燒共5分鐘，
熄火放入辣椒絲，焗 15分鐘，取出即成。
