材料
粉料 中筋麵粉(All Purpose Flour) 150克 砂糖 30克 鹽 1/4茶匙 泡打粉(Baking Powder) 1茶匙 液體材料 雞蛋 1隻 牛油溶液 40克 白脫牛奶 (Buttermilk) 240毫升 配料 新鮮藍莓 1小盒 楓糖漿(Maple Syrup) 適量 牛油 適量
繼上次寫完一個白脫牛奶 (Buttermilk)的英式鬆餅食譜後，發現 Buttermilk的用途的確很廣，它可令煮出來的鬆餅、蛋糕都十分軟熟。即使沒有白脫牛奶，亦可用白脫牛奶代替品 Buttermilk Substitute 代替，材料詳程請參考英式鬆餅食譜的內文。而這次的藍莓鬆餅跟上次的美式熱香餅不同，美式熱香餅是用家常用到的材料，口感屬比較企身。而這個 pancake 的外型是比較偏向虎紋，沒有均勻的表面，跟材料的成份有關。學會這個食譜後，就會輕易做到非常軟熟的Pancake，如不喜歡加入藍莓的省略亦可。
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- 藍莓洗淨瀝乾備用；
- 所有粉料過篩一次拌勻備用；
- 雞蛋發勻，加入牛油溶液及白脫牛奶，拌勻；
- 粉料放入一個大盆內，中間開一個洞，將液體材料倒入，
輕力將所有材料拌勻即可，切勿過份攪拌以至起筋。
- 準備平底鑊，中火預熱，噴少許 cooking spray或用廚房紙抹少許油，
下一湯勺的份量，放入數粒藍莓在面，烤大約 2至3 分鐘，至表面出現氣泡，
反面烤 1分鐘，重覆步驟至用完所有材料。
- 取出後加入楓糖漿及牛油食用風味極佳。
hi
係唔係一定要用中筋麵粉?
其實低筋也可以，你家中的是什麼麵粉？
普通牛奶代替白脫牛奶行不？
如沒有白脫牛奶，可以自製白脫牛奶代替品 Buttermilk Substitute，1湯匙檸檬汁或白醋，及 1杯(200毫升)牛奶，兩者混合拌勻，擱置 5分鐘便可使用。
此食譜白脫牛奶是240ml, 如自制白脫牛奶是否240ml 奶+ 一湯匙檸檬汁?
正確，200ml就用1湯匙。240ml可加入1 1/4湯匙檸檬汁自制Buttermilk Substitute。
你好，請問用淨既buttermilk可以放雪櫃留待下次用嗎？謝謝。
一兩天應該可以的，要注意buttermilk本身是奶製品，開封後不宜存放太久。