Sweetheart kitchen
Posted by on Jun - 30 - 2013 under Uncategorized
材料
  • 粉料
    中筋麵粉(All Purpose Flour)150克
    砂糖30克
    1/4茶匙
    泡打粉(Baking Powder)1茶匙
  • 液體材料
    雞蛋1隻
    牛油溶液40克
    白脫牛奶 (Buttermilk)240毫升
  • 配料
    新鮮藍莓1小盒
    楓糖漿(Maple Syrup)適量
    牛油適量
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 2 人

繼上次寫完一個白脫牛奶 (Buttermilk)的英式鬆餅食譜後,發現 Buttermilk的用途的確很廣,它可令煮出來的鬆餅、蛋糕都十分軟熟。即使沒有白脫牛奶,亦可用白脫牛奶代替品 Buttermilk Substitute 代替,材料詳程請參考英式鬆餅食譜的內文。而這次的藍莓鬆餅跟上次的美式熱香餅不同,美式熱香餅是用家常用到的材料,口感屬比較企身。而這個 pancake 的外型是比較偏向虎紋,沒有均勻的表面,跟材料的成份有關。學會這個食譜後,就會輕易做到非常軟熟的Pancake,如不喜歡加入藍莓的省略亦可。

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  1. 藍莓洗淨瀝乾備用;
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  2. 所有粉料過篩一次拌勻備用;
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  3. 雞蛋發勻,加入牛油溶液及白脫牛奶,拌勻;
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  4. 粉料放入一個大盆內,中間開一個洞,將液體材料倒入,
    輕力將所有材料拌勻即可,切勿過份攪拌以至起筋。
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  5. 準備平底鑊,中火預熱,噴少許 cooking spray或用廚房紙抹少許油,
    下一湯勺的份量,放入數粒藍莓在面,烤大約 2至3 分鐘,至表面出現氣泡,
    反面烤 1分鐘,重覆步驟至用完所有材料。
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  6. 取出後加入楓糖漿及牛油食用風味極佳。
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Meal: Food type:
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8 Responses so far.

  1. chloe says:

    hi
    係唔係一定要用中筋麵粉?

  2. Ruri says:

    普通牛奶代替白脫牛奶行不?

    • Wincy says:

      如沒有白脫牛奶,可以自製白脫牛奶代替品 Buttermilk Substitute,1湯匙檸檬汁或白醋,及 1杯(200毫升)牛奶,兩者混合拌勻,擱置 5分鐘便可使用。

  3. rebecca says:

    此食譜白脫牛奶是240ml, 如自制白脫牛奶是否240ml 奶+ 一湯匙檸檬汁?

    • Wincy says:

      正確,200ml就用1湯匙。240ml可加入1 1/4湯匙檸檬汁自制Buttermilk Substitute。

  4. 卡卡 says:

    你好,請問用淨既buttermilk可以放雪櫃留待下次用嗎?謝謝。

    • Wincy says:

      一兩天應該可以的,要注意buttermilk本身是奶製品,開封後不宜存放太久。

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