Sweetheart kitchen
Posted by on May - 16 - 2014 under Uncategorized
材料
  • 牛展2磅
    紹酒1湯匙
    4片
    蔥段數條
    蒜頭數小瓣
  • 滷水汁
    豉油150毫升
    老抽3湯匙
    清水2公升
    冰糖30克
    花椒1把
    八角3粒
    桂皮1枝
    乾月桂葉5片
    草果2粒
    小茴香籽½茶匙
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 6 人

自家製的滷水材料雖沒有坊間的奢華,但樸實的味道卻更令人回味,簡簡單單幾款香料就能帶出滷水應有的味道。滷水使使 5至 8便

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  1. 牛腱買回來解凍洗淨;
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  2. 準備中煲將牛腱氽水,將水煮滾,於入牛腱、紹酒、薑片和蔥段煮約 3分鐘,取出。
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  3. 滷水汁材料先量好放一邊備用,
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  4. 洗淨中煲,加一湯匙油,蒜頭拍扁,加入蔥段中火爆香,
    將牛腱煎至外皮呈均勻啡色,夾起料頭。
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  5. 將所有滷水汁材料倒入至覆蓋牛腱,煮滾後轉中慢火加蓋煮約 2小時,用筷子測試是否夠淋,如不夠便要再加時間。
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  6. 煮好後熄火放至常溫,放入保鮮盒冷藏一晚取出切片,冷熱食均可。
    **熱的牛腱不能切成薄片,如需要熱食的要先冷藏切片後翻熱。
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Meal: Food type:
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7 Responses so far.

  1. jessica says:

    請問草果同埋小茴香子可到那裡買?

    • Wincy says:

      草果是在中藥鋪買的。小茴香籽即是孜然(Cumin),超級市場都可以買到。

  2. jennifer says:

    想請問乜嘢叫做桂皮和乾月桂葉呀? any English names pls? many thx

  3. Ida says:

    整左 多謝你的食譜;)

  4. kitty cheng says:

    請問鹵水料需要每次更換嗎?

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