【極緻朱古力千層蛋糕】嘩！食譜預告一出，Facebook專頁短短一日就累積超過800個Like，為答謝大家支持，我一定會寫好食譜報答大家！大家可以重溫芒果千層蛋糕及綠茶千層蛋糕食譜，這類免焗蛋糕特別受歡迎！很多人向我查詢如何做朱古力味道，而且今次內餡加入法國品牌Valrhona朱古力令到忌廉更加香濃。
此食譜可做 8吋朱古力千層蛋糕一個，約 20層。
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1. 朱古力忌廉做法
   用其中200毫升淡忌廉用慢火加熱，稍熱後熄火加入朱古力，拌勻至朱古力融解，放常溫後放入雪櫃冷藏兩小時。餘下的淡忌廉需要冷藏備用。
   **淡忌廉盡量保持於沸點以下，如果溫度未能將朱古力溶解，可以在火爐上輕輕加熱，再離火攪拌，重複步驟。
   兩小時後取出逐少倒入餘下的100毫升淡忌廉，用電動打蛋器低速打發成適當的濃稠備用。
    
    
2. 朱古力餅皮做法
   低筋麵粉及可可粉過篩，加入砂糖、鹽拌勻備用；
    
3. 牛奶用小火加至微熱。
   **牛奶加熱後可以減少粉粒出現。
   無鹽牛油隔水坐溶或微波爐低火加熱成溶液備用；
   雞蛋打勻，逐少加入粉料內拌勻，放入牛油溶液拌勻，最後再逐少加入牛奶，過篩一次成幼滑粉漿。
   粉漿蓋好保鮮紙放入雪櫃，靜止冷藏 1小時。
     
     
4. 份量外食油，掃少許在平底鑊，倒入約 3/4湯勺粉漿搖平，慢火煎至表面轉色或開始拱起 ，用牙籤挑起，熄火反面烘約 15秒，取出放涼備用。
   重覆步驟至用完所有粉漿，約可煎出 20片左右，在網架上放涼就可以疊起。
   **餅面煎得越薄，疊出來的蛋糕就越柔軟。
   **可以用剪刀將餅皮的外圍維修剪至整齊。
    
     
5. 硬卡紙墊底，梅花間竹舖上餅皮及朱古力忌廉，疊成喜歡的高度，完成最後一片後輕力在頂部按壓至平整(用大而平的碟子就可以)，再撒上一層薄薄的可可粉做裝飾。
   **喜歡柔軟一點的話，可加入厚一些忌廉。
     
6. 用蛋糕盒蓋好，冷藏約 3小時即可食用。
   不建議放在雪櫃太長時間，餅皮會被雪櫃抽乾水份，口感會比較硬。
   
   

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