材料
牛肉 (或牛腩) 1斤 (即600克) 紅蘿蔔 1條 馬鈴薯 1個 蕃茄 2個 洋蔥 1大個 紅酒 300毫升 水(或牛肉湯或蔬菜高湯) 150毫升 麵粉 適量 調味料 Paprika (即紅椒粉) 1½湯匙 乾月桂葉(Bay Leaves) 5至6塊 小茴香粉(Cumin) ½湯匙 鹽 2茶匙 糖 ½茶匙 黑胡椒 適量 - 以上香料可以在一般超級市場買到。
匈牙利燉牛肉絕對是到匈牙利不能錯過的經典食品，在當地一般的餐館都很容易找得到。Goulash是指用肉類(主要是牛)，以蔬菜(特別是馬鈴薯)、洋蔥等炆煮的一道菜，以Paprika (即紅椒粉)及其他香料調味。匈牙利的Paprika以燈籠椒如製成，僅帶微辣，適合於燉煮、做醬及調味。有時候轉一轉口味，嚐一下異國風情也不錯！想了解更多匈牙利的特色食品，可按以上連結看我歐遊時介紹的食品。
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- 蕃茄底部用刀輕畫十字，放入滾水燙 30秒，取出沖冷水去皮、去蒂，切丁備用；
- 牛肉 (或牛腩)洗淨，切一口大小，以廚房紙印乾，裹上一層薄薄的麵粉，
平底鑊下適量油，四邊煎至金黃，取出備用。
- 洋蔥去皮切粗絲；
- 清理乾淨平底鑊，下少許油，中火炒香洋蔥至開始啡黃，放入牛肉同煮；
- 加入1½湯匙Paprika、蕃茄、紅酒、水，炒勻，轉中小火加蓋先煮 30分鐘。
**煮的期間要加蓋以防止水份蒸發太多，亦要不時留意水份是否充足，如水份不夠可酌量加水炆煮。
- 紅蘿蔔、馬鈴薯去皮洗淨切小件，浸水待用；
放入紅蘿蔔、乾月桂葉及小茴香粉再加蓋煮 40分鐘；
最後加入馬鈴薯、鹽、糖、黑胡椒加蓋煮 30分鐘至牛肉淋身，熄火焗 15分鐘即成。
想問一下要買哪款紅酒才最好?
如有用剩的紅酒如常見的Cabernet, Shiraz 或 Merlot都可以，個人覺得用Cabernet的比較好。
買牛既邊一部分比較好？
可算用牛腩。
想問一下紅酒是否300毫升? 同埋唔落茄膏嗎?買左隻Cabernet 但顏色偏紫的- -|||
唔需要茄膏，加紅椒粉後會紅些，最多只會深色點。