材料
香蕉 2條 雞蛋 2隻 菜油 1湯匙 低筋麵粉 55克 - 用熟透丶帶梅花點的香蕉甜味更加突出,氣味更加芳香。
當女女接近一歲大時,媽媽就決定做要做個無糖蛋糕給女女慶祝生日,很希望她亦能感受到吃蛋糕的喜悅。香蕉甜度高丶質地柔軟,很適合做蛋糕。做法和材料與香蕉戚風蛋糕和氣炸鍋香蕉蛋糕非常接近,糖具有保濕作用,因為沒有落糖,蛋糕建議盡快食用。用全蛋法製作蛋糕質地比較紮實,相對之下分蛋法的蛋糕鬆軟程度更適合BB食用。女女生日當天吃這個蛋糕非常開心,食譜底部有當日生日照片,希望你們也感受到這份喜悅。
BLW 加固食譜 9m+
(蛋白容易致敏,要確保寶寶對蛋白沒有敏感才可使用全蛋。)
此食譜份量可做直徑 6吋 BB香蕉蛋糕一個。
如蛋糕模的尺寸不同,請參考蛋糕尺寸份量換算表,自行調整材料份量。
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- 雞蛋分成蛋黃及蛋白,蛋白放入乾淨無水的中盆內,蛋黃放入大盆備用。
準備一個 6吋活動蛋糕模,先掃少許油,裁剪好牛油紙,鋪好圍邊及底部。
所有材料量好,低筋麵粉過篩一次備用。
- 蛋黃的盆內加入香蕉及菜油,香蕉用叉子壓成蓉。再加入低筋麵粉拌勻。
**用熟透丶帶梅花點的香蕉就非常容易壓爛,而且氣味更加芳香。
- 蛋白用電動打蛋器中速將打至起泡,隨後轉高速打發,將蛋白打至乾性發泡。
蛋白打發好後提起打蛋器檢查,應為穩固挺立。
將1/3打好的蛋白拌入蛋黃漿內用手提打蛋器拌勻,輕手丶快速丶均勻將蛋白拌勻。
然後將餘下的蛋白用同一方法拌勻。
- 蛋糕漿倒入蛋糕模內,蛋糕模輕力拍向桌子,當有氣泡浮出可用筷子弄走,可避免蛋糕內的大氣泡。
** 切記不要太大力,否則蛋糕漿有機會從活動模的底部溢出。
放入已預熱焗爐180℃ ,焗約 30分鐘。
焗好後用竹簽斜插入蛋糕中心,如拿出來竹簽乾身沒有麵漿,蛋糕已熟透。
出爐待涼脫模即成。
冷卻一會兒,蛋糕就會回落,不會凸起。
這是我女女的一歲生日蛋糕,用香蕉蛋糕作基礎,上面鋪滿新鮮水果,鮮艷又漂亮,BB全部都可以吃!
士多啤梨花的製作方法可參考此連結。
吃得很開心~來不及拍照就已經將水果吃光光~
(不要搶走我的生日蛋糕喔!)