我不是專業的壽司師父，也沒有學過壽司的正確做法。只有在書籍中學習壽司的製作方法，壽司飯的味道配搭及濕度控制，練習成自己喜歡的口味。在家做壽司特別經濟，雖然要花上較多的時間”做手工”，但完成後特別滿足。讓小朋友參與做壽司的過程，小朋友會吃得特別高興，是親子食譜不可缺少的一環。
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1. 珍珠米洗淨，用 600毫升水，用電飯煲煮熟；
2. 壽司醋、鹽、砂糖用小火煮溶，放涼備用。
     
3. 飯煮熟後，平均攤在闊大的碟上，
   壽司醋分 5次緩緩倒入飯中，每次徹底拌勻，一邊拌勻一邊用扇輕輕撥涼。
    
4. 卷物壽司做法
   準備壽司蓆，用半片壽司紫菜，舖上薄薄的壽司飯，放上配料，如蟹柳(撕開兩邊用)、青瓜(切幼條)、玉子(切幼條)等。
   配料越多，紫菜片就要越大。
   取一端提起，壓實捲著推到另一端，手指頂住保持圓柱形。成形後切件食用。
     
5. 手握壽司做法
   準備小半碗熱水，加少許鹽拌勻，鹽水有防黏作用。
   少許鹽水塗手，取少量飯於掌心按壓成形，不可太鬆散(否則飯粒會夾不起)，亦不可以太實(影響口感)，
   放上魚生片按幾下成形，其他魚生片的步驟一樣，重覆步驟至用完材料。
   **一般初學者容易犯的是飯量太多，大家可以握好一件後自己試食，掌握鬆緊及飯量。
   
6. 火炙壽司做法
   火炙壽司要用上火槍，大家小心安全。
   三文魚壽司放於瓷器上，緊密排列(以防燒焦旁邊的飯粒)，
   用叉塗勻少許沙律醬在魚生片表面，
   火槍開中小火在魚生片上燒約 1分鐘至表面微熟及微焦即可。
     
   
7. 完成後要放於雪櫃冷藏，食用前取出，配上壽司豉油及Wasabi芥末食用。
   

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