紅豆沙和綠豆沙，兩款經典的中式糖水，有著截然不同的營養價值和功效。在炎炎夏日的日子，來一碗清熱冰凍的綠豆沙簡直透心涼，更可以放入冰格自製雪條，美味又健康。在綠豆沙內加入些白米，可增加綿密的口感。乾海帶可在藥材舖買到，很便宜 HKD $3/片(2020年價)，一片夠煮 8人份量，浸泡後即可使用。

歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。
http://www.facebook.com/SweetheartKitchen

1. 綠豆洗淨浸泡 1小時，白米洗淨瀝乾；
   其他材料洗淨瀝乾備用。
   **如綠豆沒有時間浸泡，亦可以將烹調時間延長，亦可有起沙的口感。
   
2. 乾海帶浸泡約 10分鐘至發大丶軟身，沖水切成幼條；
   ** 無需汆水，否則會削減海帶的鮮味。
     
3. 準備深鍋，加入 3公升水大火煮滾，加入綠豆及白米，再次滾起後轉中火，煮至綠豆及白米爆開，約煮 1小時。
   **小心容易滾瀉，要小心睇火！
    
4.  隨後加入臭草及海帶滾 15分鐘，放入冰糖及片糖試味，煮溶後撒上一小小小撮鹽提味即成，冷熱食用均可。
   **記得要最後才加入糖，否則豆類很難煮淋。
   **臭草香味容易被揮發，最後 15分鐘放入香味更加突出，煮好後焗一焗味道便會變溫和。
   **海帶要爽口，也是不能太早開始煮，否則會變糊口。
   **只放冰糖的味道比較單一，用片糖可以使糖水味道層次提升，不會只得死甜的味道。再加入一小撮鹽，可以中和綠豆和海帶的腥味，使糖水更加香甜。
    
   
   

更多相關食譜:

冰皮月餅綠豆餡 Mung Bean Filling For Ice Skin (Snowy) Mooncake 綠茶砵仔糕 Green Tea Pudding with Red Bean 自製豆沙 Homemade Red Bean Paste 綠茶紅豆冰皮月餅 Green Tea Red Bean Ice Skin (Snowy) Mooncake