提子麥包是麵包店必備的款式，鬆軟的麵包包裹著甜甜的提子乾，還散發著陣陣麥香，不知不覺間就會將整個麵包吃掉。坊間的提子麥包有的添加黑水以控制麵包顏色，不但有害健康，更完全沒有麥的成份。所以都是自家製最安心，而且更保證新鮮！黑啤經烘焙後沒有酒味，反而帶出麥香，是不可缺少的材料。

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1. 黑啤保持常溫，量好提子乾備用。
    
2. 順次序將以下食材倒入廚師機，
   全麥粉丶高筋麵粉丶黑糖丶部分黑啤(約100毫升)丶乾酵母丶部分全蛋液(約3/4隻)，
   用低速搓成麵團，期間緩緩加入餘下的黑啤，成麵團後加入無鹽牛油，完全吸收後再加入提子乾。
   搓匀後滾圓收口，放入大盆內，包好保鮮紙，發酵一小時。
3. (如用手搓方法可參考手搓白方包食譜。)
    
    
4. 一小時後將麵糰平均分割成八份。
   排走氣泡，滾完收口，用保鮮紙蓋好，鬆弛 10分鐘。
   鬆弛過後，再次排走氣泡，造成自己喜歡的形狀，最後發酵 45分鐘，
   完成發酵後，表面掃上全蛋液，放入已預熱 180°C 的焗爐，烤約 18-20分鐘，至表面呈漂亮的啡黃色即成。麵包即使隔了兩天，用微波爐翻熱後仍然鬆軟。
   
   
   

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