材料
紅豆 200克 片糖(即黃糖) 100克 水 約600毫升+½碗 - 如喜歡比較清甜的可改用碎冰糖，隨個人口味加減甜度。
剛剛寫好了綠豆餡的製作，當然要寫埋紅豆餡的製作啦！豆沙的用途很廣，可以用作糯米糍、冰皮月餅、豆沙包、綠茶紅豆卷、豆沙鍋餅…等等的餡料。現成的豆沙偏甜，自家製可自己控制甜度，這個食譜更加免油，油膩度大減。大家學會了這個豆沙的做法便可製作更多不同的點心了！
此食譜約可做豆沙包的餡料 10個。
此食譜約可做豆沙包的餡料 10個。
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- 紅豆以清水浸隔夜(最小 6小時)，洗淨備用；
- 發好的紅豆放入鍋中，注入水至蓋過紅豆約 1.5吋，半掩煲蓋大火煲滾後轉小火煲約 60分鐘至淋，熄火後蓋上煲蓋焗 15分鐘；
如水太小可於中途注入熱水。
- 隔去紅豆水(紅豆水可飲用，可去水腫)，盛出豆沙；
- 混合黃糖和½碗水。
- 準備一個平底鑊，中火下糖水煮至小滾(如用冰糖要先弄碎一點再煮溶)，
下豆沙，用竹筷子不停攪拌(以免痴底及煮焦)，煮至水份都蒸發後取出即可，這可以吃到一粒粒的紅豆；
如使用鑊鏟，會將紅豆壓成泥，想要更幼滑的可於煮好後，放入網篩壓出成幼滑的紅豆泥。
請問這個份量可用作做多少個豆沙包？
已修正，此食譜約可做豆沙包的餡料 10個，視乎豆沙包大小個厚薄。
請問可否用作湯圓的餡料？會否過份軟身不適合呢？
可以，你包得入就可以，不算太軟，你可以再炒乾身點。
紅豆本身已經甜，如果我skips左加紅糖個部份，有無問題？定會令到個紅豆無味？
原本紅豆應該是不甜的，你可以在第3步中試味，調整適合的甜度。
請問D豆沙可以KEEP幾耐?謝謝
1星期內用完。