Sweetheart kitchen
需時: 25 分鐘 份量: 8 人

炎炎夏日,不想開焗爐,又想做蛋糕,這個免焗芝士蛋糕簡單易做,雲石花紋漂亮又有睇頭,很適合新手製作。雲石紋用黑朱古力製作,我向來都喜歡用 Valrhona 61%或 66% 的朱古力,味道香濃Read more...

需時: 15 分鐘 份量: 2 人

雞軟骨脆咯咯又香口,一吃便會吃過不停,買了一磅雞軟骨,兩人不消 10分鐘便吃完。用氣炸方式烹調,不用放油,還會逼出很多雞油,吃起來更清爽。隨個人喜好加點檸檬汁丶七味粉或椒Read more...

需時: 60 分鐘 份量: 8 人

紅豆沙和綠豆沙,兩款經典的中式糖水,有著截然不同的營養價值和功效。在炎炎夏日的日子,來一碗清熱冰凍的綠豆沙簡直透心涼,更可以放入冰格自製雪條,美味又健康。在綠豆沙內加Read more...

需時: 10 分鐘 份量: 4 人

說起愛玉,大家都可能會想起是飲品店中的配料。我一直以為是啫喱的副產品,原來愛玉是藤類植物,成熟後經過處理取其果實部分。詳細的資料可在 google中搜尋,或參考此網站。愛玉果凍Read more...

需時: 20 分鐘 份量: 2 人

用了氣炸鍋這麼久,竟然從未寫過關於氣炸鍋的食譜,哈哈!來一個入門級的氣炸薯條食譜吧!我最喜歡厚身的薯條,用氣炸鍋做厚切薯條更加容易有外脆內軟的口感,雖然做出來比油炸的Read more...

需時: 14 分鐘 份量: 10 人

「為何土匪雞翼只得三隻和五隻…是單數不是雙數?」「因為土匪都是三五成群」。這個的確是最佳答案,我笑了很久!在譚仔三哥米線的Facebook專頁內,曾經出現過一個坊間流傳的食譜,我Read more...

需時: 20 分鐘 份量: 2 人

還記得在西門町的街頭,賣鹽酥雞的店員經常整齊地叫著口號叫賣,吸引了我過去買了一袋!一粒粒香酥可口,外層撒上胡椒鹽,吃下去有點鹹,但卻越吃越上癮!實在太想念台灣的街頭小Read more...

需時: 30 分鐘 份量: 4 人

有時買了西米做甜品,經常會有用剩,所以再寫了不同口味的食譜給大家參考。西米露是經典的港式糖水,一般會配芋頭或南瓜蓉,再配上椰漿同煮令味道更加有層次。 今次將芋頭壓成蓉,Read more...

需時: 15 分鐘 份量: 30 人

燒賣皮雖然可以在粉麵檔可以找到,卻不是每個地區都能買到。在家用簡單材料就可以做到燒賣皮,而且沒有色素其他添加劑,加上自製的魚肉燒賣或豬肉燒賣,就可以吃得更健康。如果沒Read more...

需時: 40 分鐘 份量: 22 人

香港人很喜愛吃唧花牛油曲奇,花紋要做得漂亮,要有清晰的紋路,味道可口不甜不膩,而且入口鬆化,底部不會過度烘焙。要做到以上的條件,要找到合適的食譜和烘焙技巧,使用的材料Read more...

需時: 10 分鐘 份量: 2 人

炸軟殼蟹可以做小食包紫菜做手卷又可以(可參考壽司食譜製作壽司飯),做越式米紙卷亦可以。我特別喜歡吃蟹膏,炸後甘甘香香的。今次炸軟殼蟹製作了萬用天婦羅炸漿,炸蔬菜和天婦羅蝦Read more...

需時: 20 分鐘 份量: 8 人

既然被《紐約時報》封為 2019年度甜點,巴斯克焦香芝士蛋糕就不得不在這裏記錄一下。之所以在網絡上被瘋傳,相信和它的食材、做法和味道有關。食材是大家很喜歡的又容易找到的芝士蛋Read more...

需時: 12 分鐘 份量: 2 人

生炸雞髀做到外層脆卜卜丶內裏嫩滑多汁就最好味道,重點在於調教可以令雞腿肉汁非常 Juicy 的醃料。有些茶餐廳的炸雞髀煮得又乾又柴,有的會做炸滷水髀(即先煮後炸),有的調味太鹹,Read more...

需時: 15 分鐘 份量: 2 人

梳乎厘班戟食材簡單,容易在家都找到,不過步驟卻易學難精。自家製作不會添加膨化劑和穩定劑,固要明白打發蛋白的重要性,才做到鬆軟的梳乎厘班戟。要注意食譜細節,每個步驟都有Read more...

需時: 20 分鐘 份量: 2 人

自製麥樂雞雖然高成本丶低效益,但至少知道成份是純雞肉,不會夾雜雞骨和雞皮。我一直誤會麥樂雞的形狀多達幾十款,原來事實只有四款,啊~那就更方便我們跟著做呀!不過預先告知Read more...

需時: 145 分鐘 份量: 8 人

在街上買到懷舊糕點的地方越來越少,在家自製白糖糕沒有想像中難。白糖糕本來就不應帶酸味,只要掌握到發酵時間,做出來就清甜丶彈牙爽口丶切面呈漂亮的幼絲和蜂窩。幾年前去順德Read more...

需時: 40 分鐘 份量: 9 人

到齋舖食齋當然少不了要吃芋頭魚,除了喜歡吃那鬆化的芋頭外,還喜歡沾上很多甜酸汁食用。一般是使用油炸的方式,家庭式可改用窩夫機(需要配合鯛魚燒模具),或氣炸都可以,當然沒有Read more...

需時: 20 分鐘 份量: 6 人

焗西米布甸是茶樓的傳統甜品,一般會用蓮蓉餡,在家製作可以改用不同的餡料,豆沙餡容易買到非常方便。可以用現成紅豆蓉/芋蓉/栗子蓉/番薯蓉等都很美味。煮西米也有學問 ,做到粒粒Read more...

需時: 45 分鐘 份量: 4 人

每當我想念泰國的芒果糯米飯,就會想起那香甜軟熟的糯米,配上帶一點點鹹味的香濃椰漿,還有那個多甜少酸的芒果,簡直是甜品界的絕配!有次去泰國餐廳吃這甜品,糯米飯明顯是隔夜Read more...

需時: 15 分鐘 份量: 12 人

大菜糕是個零失敗甜品,只要注意大菜和水的比例就可以做到完美清甜爽脆的大菜糕。大菜糕是我小時侯又是我爸媽年代的懷舊甜品,舊時會將大菜糕注入蛋殻模內,凝固後脫模就成一個個Read more...