每逢農曆新年前後，白蘿蔔特別當造，除了做蘿蔔糕外，我亦會做些開胃前菜。醃製白蘿蔔是我在深水埗劉森記吃過一次後便愛上的食物，比店內其他名物更為吸引。也是吃韓式炸雞的必吃前菜。
紅蘿蔔擁有自己獨特的甘甜味，而且比白蘿蔔難入味，今次加入紅蘿蔔純粹為了顏色更好看，所以兩者比例可依個人喜好增減，甚至用全部白蘿蔔亦可。
只要將材料切絲就適用於製作日式卷物的配料。
此食譜份量可做 1.5公升玻璃瓶1個。

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1. 冰糖用米醋慢火煮溶，放涼備用。
     
2. 白紅蘿蔔去皮切粒，用粗鹽(份量外用2茶匙)醃1小時使蘿蔔出水，
   隔去水份後，用冷開水沖淨備用；
   
    
3. 瀝乾水後放入乾淨的玻璃瓶，倒入糖醋，放雪櫃醃 2日即成。
   可於雪櫃冷藏保存一個月。
   (喜歡辣的可在瓶內加入切段辣椒，不吃辣可不放)
   
   

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