Sweetheart kitchen
Posted by on Jan - 21 - 2019 under Uncategorized
材料
  • 糖醋醃料
    米醋500毫升
    冰糖300克
  • 白蘿蔔(大)1條
    紅蘿蔔2條
    紅辣椒適量
  • 此食譜份量可做 1.5公升玻璃瓶1個。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 4 人

每逢農曆新年前後,白蘿蔔特別當造,除了做蘿蔔糕外,我亦會做些開胃前菜。醃製白蘿蔔是我在深水埗劉森記吃過一次後便愛上的食物,比店內其他名物更為吸引。也是吃韓式炸雞的必吃前菜。
紅蘿蔔擁有自己獨特的甘甜味,而且比白蘿蔔難入味,今次加入紅蘿蔔純粹為了顏色更好看,所以兩者比例可依個人喜好增減,甚至用全部白蘿蔔亦可。
只要將材料切絲就適用於製作日式卷物的配料。
此食譜份量可做 1.5公升玻璃瓶1個。

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  1. 冰糖用米醋慢火煮溶,放涼備用。
      
  2. 白紅蘿蔔去皮切粒,用粗鹽(份量外用2茶匙)醃1小時使蘿蔔出水,
    隔去水份後,用冷開水沖淨備用;

     
  3. 瀝乾水後放入乾淨的玻璃瓶,倒入糖醋,放雪櫃醃 2日即成。
    可於雪櫃冷藏保存一個月。
    (喜歡辣的可在瓶內加入切段辣椒,不吃辣可不放)

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