逢5月到8月都是子薑的季節，醃子薑要買子薑公，纖細幼長，爽脆無渣。相反，子薑乸的肥短，纖維多且更辣。而且薑身要夠白，如開始長皮就代表老了。頂部嫣紅色的部分要選嫩滑看不見纖Read more...
傍晚走過超市，看到有特價的燒鴨又平又靚，立即想做火鴨絲炆米。炆米粉應該要軟硬適中、米粉吸收了湯頭的精華、不能太濕或太乾。所以也要選擇優質的米粉，否則會炒到又淋又碎，我Read more...
每逢農曆新年前後，白蘿蔔特別當造，除了做蘿蔔糕外，我亦會做些開胃前菜。醃製白蘿蔔是我在深水埗劉森記吃過一次後便愛上的食物，比店內其他名物更為吸引。也是吃韓式炸雞的必吃Read more...
現在要買到好味的魚肉燒賣很困難，大多是粉雷雷沒有咬口，魚肉更是欠奉。自己做魚肉燒賣可根據自己口味調節用料份量外，更是肯定沒有防腐劑丶味精和色素。你們可以用新鮮魚起骨拆Read more...
上次寫好原味砵仔糕食譜，深受大家喜愛，今次加入綠茶口味，的確是與紅豆絶配。這食譜配方即使冷藏一晚亦軟熟彈牙，不會乾裂。 綠茶粉既要有綠茶香味，又不可以苦澀味。糖要選清甜Read more...
酸辣湯是我剛在京滬菜烹飪班學到的新菜式，亦是我很喜歡很經典的一個四川湯品，酸酸辣辣特別適合在冬天飲用，又暖身又美味。在餐館喝到的酸辣湯各有不同，材料份量少且價格昂貴，Read more...
最近又再熱播阿爺廚房，我自己也非常欣賞鼎爺的廚藝功架，特別是對食物的要求之高，實在讓觀眾們嘆為觀止，大飽眼福。難道太高或刀功太複雜的我實在學不了，簡簡單單的菜式就必定Read more...
酒釀丸子是產後進補的佳品，它有舒筋活血、健脾養胃、潤肺養顏的功效，冬天可治手腳冰冷。但現在一般都當普通糖水食用，有淡淡的酒香和桂花的清香味道，丸子可用湯圓代替，用湯圓Read more...
