芋圓雖是台灣小吃，卻深受港人喜愛。港人愛煙煙韌韌(台式叫Q彈)的口感，簡樸紮實又美味。可配搭不同的糖水，如 ：紅豆沙、 涼粉和豆腐花等等。
芋圓只適合即煮即食(否則冷藏過會變硬)，如不即時食用建議分割後冷藏在冰格，煮前亦無須解凍。
此份量可以做芋圓六至八飯碗，足 8人份量。
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1. 芋頭及番薯去皮，洗淨、抹乾、切片；
   (操作芋頭建議佩戴膠手套 ，避免手部痕癢的不適。如果沾到芋頭的黏液，內含有皂角甙，可在火爐旁輕輕薰一薰，就可以 止痕。)
     
2. 放入蒸爐大火蒸 15分鐘至軟身；
   
3. 同時分別量好三份木薯粉(各 80克)備用，
   趁熱將蒸熟的芋頭和番薯分別放入木薯粉內，再加入適量的砂糖調味；
   隨即用叉子或壓薯器將材料混和，然後逐少加入適量食用清水(每份約 80毫升)搓成粉糰。
   水的份量要視乎材料的濕潤而決定，以下的份量可作參考：
   芋頭 — 砂糖4茶匙丶水 70毫升
   紫番薯 —砂糖 3茶匙丶水 100毫升
   黃肉番薯 — 砂糖 2茶匙丶水 80毫升
   當粉糰搓勻時，用手掌感受粉糰的濕度，逐少加入清水至粉糰不龜裂丶柔軟、容易分割。
   **不建議加入太多砂糖調味，因為砂糖會在熱水溶解導致出水，會在烹調時影響製成品質量。在最後的步驟會加入砂糖或其他糖水調整整個甜品的甜度。
    
    
    
4. 搓成柔軟的粉糰後，可用保鮮紙蓋好以防表面過於乾燥，然後進行分割步驟。
   
5. 桌面上撒少許木薯粉防黏，粉糰分割為六份，搓成長條形，用麵包刮板或小刀切粒，用手修整切刀至平滑即成芋圓。
   (如不即時食用可於此步驟後用少許生粉裹好，再用密實袋包好，冷藏在雪櫃冰格保存三星期內食用。)
   
   
6. 準備一大鍋滾水，芋圓放入滾水內大火煮至全部浮起，然後繼續煮 1分鐘至芋圓發漲少許即為煮熟。
   紫番薯芋圓需要獨立處理，因為紫番薯內含有水溶性的花青素，會被染得瘀瘀黑黑。
    
    
7. 取出後過冷河可以使芋圓更加有彈性，然後瀝乾水，加入少許砂糖拌勻以防黏且同時調味。
   
8. 我今次煮了些黑糖薑水直接食用，亦可配搭不同的糖水做配料。
   

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