年糕最忌做得黐牙黐碟，不少市售年糕在煎的時候出現”瀉”的情況，煮起來黏得像漿糊，一團團的；有的又硬又難切又黏刀。年糕應要煙韌丶軟熟丶易切易煎易夾易咬集一身，味道又Read more...
農曆新年又到，林林總總的賀年糕點又出場，2020年大家都大部分在家中做廚神，廚藝進步不少吧！充滿椰汁香氣的黃金糕要做到一絲一絲的魚翅狀和煙韌的口感，就要掌握發酵的時間丶蛋漿Read more...
紅豆甜絲絲軟綿綿，做中式糕點一流，不過多數用來做餡料，今次將紅豆化身為主角做一款賀年糕點。紅豆糕軟熟香甜，如只用粘米粉就會太淋太削，加入馬蹄粉使質感更挺身。此食譜糖的Read more...
芒果布甸是大人小朋友都喜愛的派對食品，有時做芒果布甸不想太過複雜，可用芒果味啫喱粉代替，如果大家想做純芒果汁製作的版本可以參考這個芒果布甸的食譜。因為在麵包舖買到的杯Read more...
在街上買到懷舊糕點的地方越來越少，在家自製白糖糕沒有想像中難。白糖糕本來就不應帶酸味，只要掌握到發酵時間，做出來就清甜丶彈牙爽口丶切面呈漂亮的幼絲和蜂窩。幾年前去順德Read more...
大菜糕是個零失敗甜品，只要注意大菜和水的比例就可以做到完美清甜爽脆的大菜糕。大菜糕是我小時侯又是我爸媽年代的懷舊甜品，舊時會將大菜糕注入蛋殻模內，凝固後脫模就成一個個Read more...
過去寫過不同的馬蹄糕食譜，除了桂花馬蹄糕及彈牙馬蹄糕，用純蔗利做的馬蹄糕更毋需加糖，特別清甜，香氣撲鼻。我用的是公利蔗汁HKD$38/700亳升(2018年價)，如直接飲用是非常甜的，而且Read more...
上次寫好原味砵仔糕食譜，深受大家喜愛，今次加入綠茶口味，的確是與紅豆絶配。這食譜配方即使冷藏一晚亦軟熟彈牙，不會乾裂。 綠茶粉既要有綠茶香味，又不可以苦澀味。糖要選清甜Read more...
農曆新年過後，家中定會存放着很多不同的粉料，如果不想做賀年食品，又要把粉料消滅，就動動腦筋做些惹人喜愛的食品。砵仔糕用上粘米粉及澄麵，體積細細，而且是經典的香港街頭小Read more...
在寫食譜前要介紹一間在越南峴港的椰子甜品店，因為實在太好味，我們在短短五天的行程內一共吃了三次。越南物價很低，吃一個 KEM TRÁI DỪA (翻譯是Coconut Cream，實際上是椰殼內有四球不Read more...
早排到廣州遊玩，知道泮塘特產是馬蹄粉，特地去耀記買了幾包回來，未到新年已經急不及待開了一包，一口氣做了幾底。耀記的馬蹄粉比起在超級市場買到的黃色盒裝馬蹄粉更加幼細，粉Read more...
雖然已經到年初五，但我今年還未吃過芋頭糕，糕癮發作唯有自己親手做吧！好吃的芋頭糕在市面上實在太難買到，一味粉多芋頭少，而且每個人的口味不同，所放的配料也不一樣，在家做Read more...
農曆新年快到了，先向大家拜個早年！祝大家羊年要咩有咩，身體健康！每到新年都有很多新煮意，因為中式糕點款式多，而且不同的食肆都會推出新產品，真是琳瑯滿目。個多月前到新疆Read more...
上星期剛寫好了傳統新年年糕食譜，年糕做好後，家人、朋友、同事紛紛說道要吃蘿蔔糕，似乎大家都喜愛鹹的糕點！蘿蔔糕和芋頭糕大家又喜歡那一樣比較多呢？今次就先做蘿蔔糕吧！蘿Read more...
中國人最重視的節日農曆新年又到了，吃年糕、年高、年年高，寓意大朋友步步意陞，小朋友快高長大。要吃到健康無添加的年糕，最好就是自己動手做，想吃低糖一點就自行減糖，油的份Read more...
農曆新年又到了，你們新春會準備什麼類型的食品呢？我家每年都會做的糕點有蘿蔔糕、芋頭糕及馬蹄糕，都很受歡迎。而我聽到油角、鹹蛋散、茶泡、笑口棗及煎堆等食品時則會怕怕，並Read more...
