Sweetheart kitchen

Archive for » Cuisine » 中菜

需時: 120 分鐘 份量: 10 人

年糕最忌做得黐牙黐碟,不少市售年糕在煎的時候出現”瀉”的情況,煮起來黏得像漿糊,一團團的;有的又硬又難切又黏刀。年糕應要煙韌丶軟熟丶易切易煎易夾易咬集一身,味道又Read more...

需時: 15 分鐘 份量: 30 人

農曆新年又到~來年是牛年,來做一個應節的牛軋糖,簡單易做,送禮一流!牛軋糖的製作方法和雪花酥幾乎一樣,只是材料比例不同,就可以做出軟熟不黏牙的牛軋糖。(不過我個人還是比Read more...

需時: 180 分鐘 份量: 8 人

農曆新年又到,林林總總的賀年糕點又出場,2020年大家都大部分在家中做廚神,廚藝進步不少吧!充滿椰汁香氣的黃金糕要做到一絲一絲的魚翅狀和煙韌的口感,就要掌握發酵的時間丶蛋漿Read more...

需時: 25 分鐘 份量: 8 人

在家自製豬肉乾非常簡單,只需將調味料混和,醃製後就可以拿去焗製。雖然新鮮豬肉很貴,但市售的豬肉乾更加貴。用簡單的調味料可以做出市售的風味,不怕吃到防腐劑和添加劑,而且Read more...

需時: 15 分鐘 份量: 4 人

相信大家在這段抗疫期間都很少機會踏足戲院,有時會很想念戲院的爆谷。有次在超級市場經過,老公問這包爆谷是什麼,我說是在家自製爆谷,用鑊就做到,他竟然完全不知道。一包才 HKD$Read more...

需時: 40 分鐘 份量: 8 人

紅豆甜絲絲軟綿綿,做中式糕點一流,不過多數用來做餡料,今次將紅豆化身為主角做一款賀年糕點。紅豆糕軟熟香甜,如只用粘米粉就會太淋太削,加入馬蹄粉使質感更挺身。此食譜糖的Read more...

需時: 105 分鐘 份量: 10 人

無論在大大小小的麵包店,甚至茶樓都會找到港式叉燒餐包的蹤跡,可見它深受大家的喜愛,而我就最喜歡它黏笠的蜜糖表面。港式麵包都是以這個麵糰做基本,再配上自己喜歡的食材做餡Read more...

需時: 30 分鐘 份量: 6 人

相信大家在買菜時,檔販都會搭幾棵蔥,有時會多得吃不完,做蔥油餅就最好不過!材料在家中垂手可得,幾乎只有蔥和麵粉,麵糰可以放雪格保存,隨時隨地拿出來煎香即可。蔥油餅有兩Read more...

需時: 25 分鐘 份量: 4 人

還記得家庭版的 KFC黑椒蘑菇飯嗎? 這食譜味道好又容易做,配飯或意粉一流,更是我經常會做的醬汁,宴客亦十分受歡迎。這個 copycat版的香蜜鬆餅做法簡易,只需 5分鐘的製作時間便可以Read more...

需時: 15 分鐘 份量: 1 人

我由細到大都不喜歡吃麥皮,覺得味道寡,吃兩口很快有飽濟感,便會吃不下其他東西。但我覺得茶餐廳的麥皮特別煮得好味, 有次和老公到茶餐廳吃早餐,點了一碗麥皮分享,老公發現麥Read more...

需時: 15 分鐘 份量: 2 人

每個家庭總有自己的家常菜,洋蔥豬扒絕對是必備的菜色,材料簡單,酸酸甜甜的味道配白飯吃特別開胃。豬扒醃得入味丶拍得鬆化丶煎得金黃就是美味的要訣。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專Read more...

需時: 75 分鐘 份量: 4 人

椒鹽豆腐食材雖簡單,卻要花上心機和時間,怪不得要在街上吃一碟椒鹽豆腐也不便宜,更何況要做得美味可口,實在考師傅功力。 在家可以做到椒鹽豆腐,即使非油炸亦可做到外脆內嫩,Read more...

需時: 90 分鐘 份量: 6 人

很久以前寫過脆皮燒肉的食譜,不少人都想省略氽水和鬆針的步驟,所以試做了這個簡易食譜。網絡上有不同版本的做法,但我不建議將洗過的生豬肉在雪櫃放置長達三天的時間,細菌必然Read more...

需時: 30 分鐘 份量: 2 人

很久沒有吃蒜片牛柳粒了,牛柳雖好吃,但我覺得炸蒜片也是主角呀! 甘甘甜甜丶炸得酥香,有時候會拿來佐越南撈檬丶橄欖油意粉也是絕佳配搭。 試過在家炸蒜片炸得又苦又澀嗎?去衣有Read more...

需時: 30 分鐘 份量: 8 人

我喜歡吃豬肉燒賣,但由於對蝦敏感,所以大部分茶樓點心我都很少吃。自己做燒賣,不但簡單衛生,又可以做自己喜歡的口味,亦放蝦肉丶帶子丶馬蹄、杞子等都可以。 燒賣皮不是到處都Read more...

需時: 14 分鐘 份量: 10 人

「為何土匪雞翼只得三隻和五隻…是單數不是雙數?」「因為土匪都是三五成群」。這個的確是最佳答案,我笑了很久!在譚仔三哥米線的Facebook專頁內,曾經出現過一個坊間流傳的食譜,我Read more...

需時: 20 分鐘 份量: 2 人

還記得在西門町的街頭,賣鹽酥雞的店員經常整齊地叫著口號叫賣,吸引了我過去買了一袋!一粒粒香酥可口,外層撒上胡椒鹽,吃下去有點鹹,但卻越吃越上癮!實在太想念台灣的街頭小Read more...

需時: 10 分鐘 份量: 2 人

炸軟殼蟹可以做小食包紫菜做手卷又可以(可參考壽司食譜製作壽司飯),做越式米紙卷亦可以。我特別喜歡吃蟹膏,炸後甘甘香香的。今次炸軟殼蟹製作了萬用天婦羅炸漿,炸蔬菜和天婦羅蝦Read more...

需時: 12 分鐘 份量: 2 人

生炸雞髀做到外層脆卜卜丶內裏嫩滑多汁就最好味道,重點在於調教可以令雞腿肉汁非常 Juicy 的醃料。有些茶餐廳的炸雞髀煮得又乾又柴,有的會做炸滷水髀(即先煮後炸),有的調味太鹹,Read more...

需時: 20 分鐘 份量: 2 人

自製麥樂雞雖然高成本丶低效益,但至少知道成份是純雞肉,不會夾雜雞骨和雞皮。我一直誤會麥樂雞的形狀多達幾十款,原來事實只有四款,啊~那就更方便我們跟著做呀!不過預先告知Read more...