Sweetheart kitchen

Archive for » Cuisine » 中菜

需時: 40 分鐘 份量: 4 人

數天前我到一間泰式餐廳用餐,點了一份單骨雞翼小食,本身沒有為意單骨的意思,但吃過之後覺得吃單骨的雞翼比雙骨的更斯文更”啖啖肉”。單骨雞翼無論在烹調或進食時都更加方Read more...

需時: 120 分鐘 份量: 6 人

自家製的滷水材料雖沒有坊間的奢華,但樸實的味道卻更令人回味,簡簡單單幾款香料就能帶出滷水應有的味道。滷水汁使用後濾去雜物,倒入密實盒存放在雪櫃冷藏,一星期最少取出一次Read more...

需時: 45 分鐘 份量: 2 人

有日經過水果攤見到椰皇賣HKD$20/一份四個(2014年市價),又剛剛在電視節目《食平DD》肥媽介紹做過椰皇燉椰皇燉鮮奶蛋白,於事買了一份。其實做這個甜品最後並不是餡料的調配,而是開椰Read more...

需時: 60 分鐘 份量: 8 人

每個食譜都總有段故事,向來我都認為腐竹白果糖水是容易做的中式糖水,但原來要令‘煮不爛’的乾腐竹煮爛是不可能的任務,即使煮一整晚都不會溶。其實腐竹有‘煮得爛’和‘煮不爛Read more...

需時: 180 分鐘 份量: 4 人

‘越簡單越難’這個道理很適用於烹飪,越是簡單的方法、簡單的食材,越難做出美味。打個比喻,蒸水蛋—要掌握水和蛋的份量、火爐的火力、時間的長短,易學難精。今次的主題—饅頭Read more...

需時: 45 分鐘 份量: 6 人

薯仔燜雞翼本身已經十分可口,加上香濃的椰汁咖喱,再添碗白飯,即使一餸飯都不會嫌寡。這個食譜是少辣的咖喱薯仔燜雞翼,喜歡再辣一點的可以加點辣椒油,相反怕辣的可以改用日式Read more...

需時: 15 分鐘 份量: 2 人

湯圓是中國春節及元宵節的食品之一,有團圓的寓意。加入造型使湯圓更有個性更別樹一格,只要有基本的食譜加上無窮的創意,任何樣子的湯圓都能做到。今次的造型是簡易的大吉大利湯Read more...

需時: 120 分鐘 份量: 8 人

上星期剛寫好了傳統新年年糕食譜,年糕做好後,家人、朋友、同事紛紛說道要吃蘿蔔糕,似乎大家都喜愛鹹的糕點!蘿蔔糕和芋頭糕大家又喜歡那一樣比較多呢?今次就先做蘿蔔糕吧!蘿Read more...

需時: 7 分鐘 份量: 3 人

越簡單的食材越難做很美味,做糖心蛋的方法的確很多,要找到一個適合自己的方法並不容易,經多次實驗後我家的爐頭及雞蛋用了以下的方法。我沒有精準的溫度計和電磁爐,只用家居的Read more...

需時: 60 分鐘 份量: 2 人

祝大家中秋快樂!每年的中秋都忙著做月餅,有傳統的、奶黃的、冰皮的…,去年做過了冰皮月餅,今年花多一點心思去做傳統月餅。今次製作的月餅材料全部自家製作,包括個多月前準備Read more...

需時: 45 分鐘 份量: 6 人

話說這個茶香燻雞腿的來源有一段故,有天我到街市買餸,去了一檔雞欄,買了一隻雞做餸,店員跟我說將腳牌寄回他們的公司,就可免費獲贈一本食譜。於事我跟據指示免費取得一本食譜Read more...

需時: 30 分鐘 份量: 4 人

我還是鍾情簡單的做法,希望大家都能在用基礎的工具和材料就可做到美食,今次用三種基本材料和一個明火爐做出的簡易甜品食譜—焦糖布丁。焦糖布丁有蒸的有焗的有雪的,各人使用方Read more...

需時: 90 分鐘 份量: 6 人

廣東燒味一直俘虜不少香港人的心,叉燒也是很受歡迎的一種。雖然,驟眼看到做叉燒的步驟十分複雜,而且在市面上亦很容易買到,價格相宜又不費功夫。但做過一次之後會發現做叉燒只Read more...

需時: 15 分鐘 份量: 4 人

今晚食乜餸?諗唔到食乜好,不如整個簡簡單單,細路又會鐘意食既香煎粟米蝦餅,材料就係蝦、粟米咁簡單。好多細路都唔鐘意蝦餅入面有馬蹄同芫茜,所以用粟米代替依然有爽脆的口感Read more...

需時: 40 分鐘 份量: 6 人

家中的冷飯除了可以用來做蛋炒飯、揚洲炒飯、福建炒飯之外,還可做成荷葉蒸飯。荷葉的清香會滲入惹味的飯料中,而且用蒸的方式不但令飯汁緊緊地鎖住,用的油量更比炒飯少。可用新Read more...

需時: 20 分鐘 份量: 6 人

芝麻蝦是一個十分隨意的食譜,在炸蝦的外層再加入芝麻,增加炸蝦的可口度。製作過程簡單,可以用作派對小食。蝦是眾多食材中最容易炸的一種海鮮,蝦肉容易熟,適合新手下廚。 歡迎Read more...

需時: 15 分鐘 份量: 10 人

在家自己醃製的鹹蛋的確是別有一番風味,放了香料的鹹蛋吃下去的味道非常香,在街上並不能買到。當然如果你不喜歡香料的味道亦可以省略,至於紅茶包的作用是使蛋黃的色澤更紅潤。Read more...

需時: 60 分鐘 份量: 12 人

農曆新年又到了,你們新春會準備什麼類型的食品呢?我家每年都會做的糕點有蘿蔔糕、芋頭糕及馬蹄糕,都很受歡迎。而我聽到油角、鹹蛋散、茶泡、笑口棗及煎堆等食品時則會怕怕,並Read more...

需時: 60 分鐘 份量: 4 人

天氣寒凍,到街外吃煲仔飯當然方便快捷,可以躲在家弄一個暖呼呼的煲仔飯更是最好不過。如果家中沒有砂鍋,可以用電飯煲(電鍋)代替,分別是砂鍋可做出可口的飯焦。最主要是水的份量Read more...

需時: 15 分鐘 份量: 2 人

薄撐是廣東飲食文化中飲茶的一種食品,以前的薄撐有分鹹、甜(餡料為砂糖、花生碎、白芝麻及椰絲)兩種。而一般香港的酒樓都有提供鹹薄撐這款點心。材料方面十分隨意,一般都會加入蝦Read more...