Sweetheart kitchen

Archive for » Cuisine » 甜品

需時: 10 分鐘 份量: 4 人

說起愛玉,大家都可能會想起是飲品店中的配料。我一直以為是啫喱的副產品,原來愛玉是藤類植物,成熟後經過處理取其果實部分。詳細的資料可在 google中搜尋,或參考此網站。愛玉果凍Read more...

需時: 15 分鐘 份量: 2 人

有時買了西米做甜品,經常會有用剩,所以再寫了不同口味的食譜給大家參考。西米露是經典的港式糖水,一般會配芋頭或南瓜蓉,再配上椰漿同煮令味道更加有層次。 今次將芋頭壓成蓉,Read more...

需時: 40 分鐘 份量: 22 人

香港人很喜愛吃唧花牛油曲奇,花紋要做得漂亮,要有清晰的紋路,味道可口不甜不膩,而且入口鬆化,底部不會過度烘焙。要做到以上的條件,要找到合適的食譜和烘焙技巧,使用的材料Read more...

需時: 20 分鐘 份量: 8 人

既然被《紐約時報》封為 2019年度甜點,巴斯克焦香芝士蛋糕就不得不在這裏記錄一下。之所以在網絡上被瘋傳,相信和它的食材、做法和味道有關。食材是大家很喜歡的又容易找到的芝士蛋Read more...

需時: 15 分鐘 份量: 2 人

梳乎厘班戟食材簡單,容易在家都找到,不過步驟卻易學難精。自家製作不會添加膨化劑和穩定劑,固要明白打發蛋白的重要性,才做到鬆軟的梳乎厘班戟。要注意食譜細節,每個步驟都有Read more...

需時: 145 分鐘 份量: 8 人

在街上買到懷舊糕點的地方越來越少,在家自製白糖糕沒有想像中難。白糖糕本來就不應帶酸味,只要掌握到發酵時間,做出來就清甜丶彈牙爽口丶切面呈漂亮的幼絲和蜂窩。幾年前去順德Read more...

需時: 20 分鐘 份量: 6 人

焗西米布甸是茶樓的傳統甜品,一般會用蓮蓉餡,在家製作可以改用不同的餡料,豆沙餡容易買到非常方便。可以用現成紅豆蓉/芋蓉/栗子蓉/番薯蓉等都很美味。煮西米也有學問 ,做到粒粒Read more...

需時: 45 分鐘 份量: 4 人

每當我想念泰國的芒果糯米飯,就會想起那香甜軟熟的糯米,配上帶一點點鹹味的香濃椰漿,還有那個多甜少酸的芒果,簡直是甜品界的絕配!有次去泰國餐廳吃這甜品,糯米飯明顯是隔夜Read more...

需時: 15 分鐘 份量: 12 人

大菜糕是個零失敗甜品,只要注意大菜和水的比例就可以做到完美清甜爽脆的大菜糕。大菜糕是我小時侯又是我爸媽年代的懷舊甜品,舊時會將大菜糕注入蛋殻模內,凝固後脫模就成一個個Read more...

需時: 15 分鐘 份量: 2 人

港式糖水舖將河粉帶入甜品界,所謂的河粉不再是由米粉做出來,是改由椰漿和蒟蒻粉做出條狀的蒟蒻,外觀和口感都十分相似,唯獨味道改成甜味。記得!只有蒟蒻粉才做到滑溜的感覺,Read more...

需時: 45 分鐘 份量: 4 人

桑寄生蓮子蛋茶絕對是滋補養生又容易做的糖水,既寧神安眠又袪濕,女士飲用可治療經痛及補血,男女老少及孕婦都可以飲用!可自己配搭喜愛的材料,除紅棗蓮子外,改用南棗丶杞子、Read more...

需時: 30 分鐘 份量: 8 人

意大利經典甜品 Tiramisu,傳統的Tiramisu以 Mascarpone Cheese、雞蛋、砂糖及蘸咖啡酒的手指餅組成的 Layered Dessert。因為這甜品需要使用到生雞蛋,所以建議大家要買新鮮、經過巴斯特消毒的雞蛋Read more...

需時: 30 分鐘 份量: 4 人

蘋果金寶是英式甜品,可用蘋果/桃/李子/雜莓做基底,有香脆的金寶(牛油+麵粉+糖混合物)鋪面,配上香滑的雲喱拿雪糕,加杯茶做下午茶的確滋味。做法及餡料與肉桂蘋果批相似,亦可參考Read more...

需時: 30 分鐘 份量: 25 人

木糠布甸是個非常受歡迎甜品,木糠是瑪利餅餅碎,布甸是用打發淡忌廉加煉奶製作,材料極為簡單!瑪利餅和淡忌廉兩者比例視乎個人口味加減,一般而言都會認為多點淡忌廉會更鬆軟可Read more...

需時: 45 分鐘 份量: 8 人

芋圓雖是台灣小吃,卻深受港人喜愛。港人愛煙煙韌韌(台式叫Q彈)的口感,簡樸紮實又美味。可配搭不同的糖水,如 :紅豆沙、 涼粉和豆腐花等等。 芋圓只適合即煮即食(否則冷藏過會變硬)Read more...

需時: 45 分鐘 份量: 12 人

過去寫過不同的馬蹄糕食譜,除了桂花馬蹄糕及彈牙馬蹄糕,用純蔗利做的馬蹄糕更毋需加糖,特別清甜,香氣撲鼻。我用的是公利蔗汁HKD$38/700亳升(2018年價),如直接飲用是非常甜的,而且Read more...

需時: 15 分鐘 份量: 2 人

上次寫好原味砵仔糕食譜,深受大家喜愛,今次加入綠茶口味,的確是與紅豆絶配。這食譜配方即使冷藏一晚亦軟熟彈牙,不會乾裂。 綠茶粉既要有綠茶香味,又不可以苦澀味。糖要選清甜Read more...

需時: 30 分鐘 份量: 8 人

農曆新年過後,家中定會存放着很多不同的粉料,如果不想做賀年食品,又要把粉料消滅,就動動腦筋做些惹人喜愛的食品。砵仔糕用上粘米粉及澄麵,體積細細,而且是經典的香港街頭小Read more...

需時: 15 分鐘 份量: 2 人

在寫食譜前要介紹一間在越南峴港的椰子甜品店,因為實在太好味,我們在短短五天的行程內一共吃了三次。越南物價很低,吃一個 KEM TRÁI DỪA (翻譯是Coconut Cream,實際上是椰殼內有四球不Read more...

需時: 15 分鐘 份量: 5 人

最近又再熱播阿爺廚房,我自己也非常欣賞鼎爺的廚藝功架,特別是對食物的要求之高,實在讓觀眾們嘆為觀止,大飽眼福。難道太高或刀功太複雜的我實在學不了,簡簡單單的菜式就必定Read more...