這個是女女出世後的第一個食譜，作為母親後非常忙碌，每天為小朋友打點一切，現在她稍為長大，可自己玩耍的時間較長，加上有家人幫忙照顧，終於可以復出寫食譜。 造型饅頭簡單易做Read more...
年糕最忌做得黐牙黐碟，不少市售年糕在煎的時候出現”瀉”的情況，煮起來黏得像漿糊，一團團的；有的又硬又難切又黏刀。年糕應要煙韌丶軟熟丶易切易煎易夾易咬集一身，味道又Read more...
農曆新年又到，林林總總的賀年糕點又出場，2020年大家都大部分在家中做廚神，廚藝進步不少吧！充滿椰汁香氣的黃金糕要做到一絲一絲的魚翅狀和煙韌的口感，就要掌握發酵的時間丶蛋漿Read more...
在家自製豬肉乾非常簡單，只需將調味料混和，醃製後就可以拿去焗製。雖然新鮮豬肉很貴，但市售的豬肉乾更加貴。用簡單的調味料可以做出市售的風味，不怕吃到防腐劑和添加劑，而且Read more...
天氣轉涼，煲一鍋暖笠笠又滋潤養生的糖水最好不過！糖水舖的合桃糊因要長期保暖，有時會煮到油水分離導致有油益味，自家製可即做即食，確保沒有這個問題！合桃糊絶對不難做，所花Read more...
紅豆甜絲絲軟綿綿，做中式糕點一流，不過多數用來做餡料，今次將紅豆化身為主角做一款賀年糕點。紅豆糕軟熟香甜，如只用粘米粉就會太淋太削，加入馬蹄粉使質感更挺身。此食譜糖的Read more...
無論在大大小小的麵包店，甚至茶樓都會找到港式叉燒餐包的蹤跡，可見它深受大家的喜愛，而我就最喜歡它黏笠的蜜糖表面。港式麵包都是以這個麵糰做基本，再配上自己喜歡的食材做餡Read more...
相信大家在買菜時，檔販都會搭幾棵蔥，有時會多得吃不完，做蔥油餅就最好不過！材料在家中垂手可得，幾乎只有蔥和麵粉，麵糰可以放雪格保存，隨時隨地拿出來煎香即可。蔥油餅有兩Read more...
每個家庭總有自己的家常菜，洋蔥豬扒絕對是必備的菜色，材料簡單，酸酸甜甜的味道配白飯吃特別開胃。豬扒醃得入味丶拍得鬆化丶煎得金黃就是美味的要訣。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專Read more...
椒鹽豆腐食材雖簡單，卻要花上心機和時間，怪不得要在街上吃一碟椒鹽豆腐也不便宜，更何況要做得美味可口，實在考師傅功力。 在家可以做到椒鹽豆腐，即使非油炸亦可做到外脆內嫩，Read more...
很久以前寫過脆皮燒肉的食譜，不少人都想省略氽水和鬆針的步驟，所以試做了這個簡易食譜。網絡上有不同版本的做法，但我不建議將洗過的生豬肉在雪櫃放置長達三天的時間，細菌必然Read more...
我喜歡吃豬肉燒賣，但由於對蝦敏感，所以大部分茶樓點心我都很少吃。自己做燒賣，不但簡單衛生，又可以做自己喜歡的口味，亦放蝦肉丶帶子丶馬蹄、杞子等都可以。 燒賣皮不是到處都Read more...
紅豆沙和綠豆沙，兩款經典的中式糖水，有著截然不同的營養價值和功效。在炎炎夏日的日子，來一碗清熱冰凍的綠豆沙簡直透心涼，更可以放入冰格自製雪條，美味又健康。在綠豆沙內加Read more...
有時買了西米做甜品，經常會有用剩，所以再寫了不同口味的食譜給大家參考。西米露是經典的港式糖水，一般會配芋頭或南瓜蓉，再配上椰漿同煮令味道更加有層次。 今次將芋頭壓成蓉，Read more...
燒賣皮雖然可以在粉麵檔可以找到，卻不是每個地區都能買到。在家用簡單材料就可以做到燒賣皮，而且沒有色素其他添加劑，加上自製的魚肉燒賣或豬肉燒賣，就可以吃得更健康。如果沒Read more...
在街上買到懷舊糕點的地方越來越少，在家自製白糖糕沒有想像中難。白糖糕本來就不應帶酸味，只要掌握到發酵時間，做出來就清甜丶彈牙爽口丶切面呈漂亮的幼絲和蜂窩。幾年前去順德Read more...
到齋舖食齋當然少不了要吃芋頭魚，除了喜歡吃那鬆化的芋頭外，還喜歡沾上很多甜酸汁食用。一般是使用油炸的方式，家庭式可改用窩夫機(需要配合鯛魚燒模具)，或氣炸都可以，當然沒有Read more...
焗西米布甸是茶樓的傳統甜品，一般會用蓮蓉餡，在家製作可以改用不同的餡料，豆沙餡容易買到非常方便。可以用現成紅豆蓉/芋蓉/栗子蓉/番薯蓉等都很美味。煮西米也有學問 ，做到粒粒Read more...
大菜糕是個零失敗甜品，只要注意大菜和水的比例就可以做到完美清甜爽脆的大菜糕。大菜糕是我小時侯又是我爸媽年代的懷舊甜品，舊時會將大菜糕注入蛋殻模內，凝固後脫模就成一個個Read more...
桑寄生蓮子蛋茶絕對是滋補養生又容易做的糖水，既寧神安眠又袪濕，女士飲用可治療經痛及補血，男女老少及孕婦都可以飲用！可自己配搭喜愛的材料，除紅棗蓮子外，改用南棗丶杞子、Read more...
