Archive for 2012

腸仔包是我兒時最喜歡食的一種麵包，一個麵包巻著一條廚師腸，簡單又美味。某年某日在想一個無聊的問題，大家是怎樣吃腸仔包呢？我喜歡先吃麵包，最後吃腸仔，因為我習慣將我最想吃的放在最後才吃，有人則喜歡一同吃，你們的方法又是甚麼呢？ 這個份量可做迷你腸仔包 20個，正常的腸仔包8個。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 將酵母溶於溫水中拌勻，靜止 10 分鐘備用； 所有麵糰的材料(牛油除外)置盆內拌勻，加入完全溶解的酵母水，用手搓成粉糰； 起初會有點困難，放一點麵粉在檯面上可解決黏手問題 。 移送到搓麵檯上搓至光滑； *搓麵糰方法：按著麵糰的一端，用手向外推開，再摺麵糰，重覆此動作； 搓至光滑後加入牛油，重覆動作搓揉及摔打麵糰； 當麵糰拉開時出現薄膜時即成。 然後推圓麵糰，收口向下，放在塗上薄薄的油的湯碗中； 在溫暖處 (約26-32°C) 發酵 45 分鐘； 預備掃面用材料，將½湯匙砂糖及½湯匙熱水開勻，再加入½隻雞蛋拌勻。 如砂糖未能完全溶解，可放入微波爐加熱。 將完成發酵及發大兩倍的麵糰取出後用手輕按排出空氣，取出移到檯面上作分割步驟； 迷你腸仔包分成20克一份，正常腸仔包分50克一份。 然後推圓麵糰，收口向下 ，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。 鬆弛後，進行最後造型，將麵糰搓成長條形，迷你腸仔包長度為芝士腸的4倍，正常腸仔包為廚師腸的長度3倍， 在腸的一端開始捲，捲好後收口向下，擱罝15分鐘。 掃上蛋漿，並隨意灑上芝麻(不要一次過將蛋漿用完)。 預熱焗爐 160°C。 以 160°C先焗10 分鐘，取出再塗一次蛋漿，再焗 10 分鐘至金黃色，取出即成。

這是網主的男朋友第一次親自下廚煮給我的一道菜，真是值得紀念的一刻。身在英國的我們沒有複雜的食材和廚具，簡簡單單已經足夠=)。 依道菜的醬汁簡單好味，準備的時間比較長。整豬扒要整得好味，最重要的是準備豬扒的步驟。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 買回來的豬扒洗乾淨後，用廚房紙抹乾； 用刀背打鬆肉身，垂直拍鬆後，橫向再拍打一次。 如有鬆肉鎚就更加方便。 打鬆並將豬扒切件，加入醃料拌勻； 最後才下生粉，生粉份量要足夠覆蓋豬扒表面。 所有材料拌勻並放入雪櫃醃最少 1小時。 準備汁料，先煲熱半碗水，再加入片糖直至完全溶解。 之後再加入茄汁以及白醋。 試味後，喜歡酸一點的可以加多一點醋，覺得太酸的話可以再加一點糖或水。 煎香豬扒：燒熱油鑊，將豬扒兩邊煎成金黃色。 然後，加入汁料，燜至豬扒熟透及入味。 最後，加入蕃茄，再煮一會即可上碟。  

又到聖誕♪又到聖誕♫我最喜愛的節日又到了！在這個濃厚節日氣氛的日子裡，薑餅人出動了！牠們將會送到家人、朋友…的手上，這份心意為冬日帶來一點溫暖！而且這個食譜的味道適中，不會太硬，又不會鬆散，方法又簡單，一定要學起來！♥聖誕快樂♥Merry Christmas♥！ 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 無鹽牛油室溫放軟，加入黃糖拌勻； 拌勻後加入雞蛋； 加入蜂蜜拌成糊狀。 取另一大盆，低筋麵粉過篩兩次後，加入薑粉、玉桂粉及泡打粉拌勻。 粉類分三至四次放入糊狀內搓勻，成麵糰。 麵糰擱置15分鐘， 麵桿沾少許麵粉，用麵桿在焗爐紙上壓平至 0.5cm厚，用曲奇模壓出其形狀， 反覆此動作至所有麵糰用完。 預熱焗爐130℃，焗 10至 15分鐘，取出放涼後才加入裝飾，即成。 *焗爐火力會有不同，要因應火力而調節時間及溫度。 *裝飾可選用朱古力筆、自己溶朱古力寫字或用蛋白霜加入色素造成。

今次介紹用最快的方法去做焗薯，馬鈴薯不是容易熟的食物，但用焗爐烤出的焗薯需要花上不少的時間。用微波爐可以大大縮短煮熟的時間，只要用 7 分鐘加7 分鐘加5 分鐘(800W微波爐)，就可以做好一個焗薯。但有一個弊處，用微波爐叮出來的焗薯外表會比較韌，但勝在方便易做。 微波爐：份量以1個馬鈴薯為準則，如馬鈴薯的份量為2，用微波爐的時間需要x2…如此類推。 焗爐：如果用焗爐煮熟的時間為180℃先焗 60分鐘，加餡後再焗5 分鐘，用焗爐時間不變(多少個馬鈴薯都是60分鐘) 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 馬鈴薯洗淨，用叉在表面均勻刺小孔約二十多下，兩邊塗上橄欖油及適量鹽； 用已濕水的廚房紙覆蓋，第一面叮7 分鐘、取出反面叮7 分鐘； 稍涼後切十字，不要切到底。 西蘭花洗淨，切成細棵，先烚熟(記得放鹽)，取出瀝乾放入馬鈴薯； 隨意加入芝士碎。 預熱焗爐或多士爐至180℃，焗 5分鐘至芝士溶化或金黃色，取出即可食用。 這是咸牛肉餡，比西蘭花更有味，也是不錯的選擇。

麻糬波波所用到的材料簡單，而且成本低，新手也可容易做到。新鮮的麻糬波波煙煙韌韌，外脆內軟。芝士粉的份量因個人口味而加減，但記得如果加了芝士粉的份量，鹽的份量要減少，否則會太鹹。因為沒有特意去買，所以我沒有落Parmesan Cheese，只要加多一點芝士粉就可以了。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 糯米粉、木薯粉過篩一次，加入芝士粉(及巴馬臣芝士碎)、鹽備用； 加入雞蛋、牛油溶液拌勻，逐小加入牛奶搓成麵糰。 (過程中要壓開粉粒，以免焗好的麻糬波波內有粉粒。) 預熱焗爐180℃， 將麵糰分成 15至20克(湯圓大小)一份，置於焗爐紙上，約可搓成16-22粒； 放入已預熱焗爐，焗 20分鐘至金黃，取出即成。

清理香蕉的甜品又出現，香蕉雪芳蛋糕是一個很好的煮意，再省去用電動打蛋器的麻煩，這個鬆餅很容易就做好了。香蕉的甜品很多人受落，配上核桃帶出脆口的口感，層次分明，香甜味美。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen (如果用小紙杯可省略此步驟。)用普通金屬杯則要加一層焗爐紙。 以6cm高的杯為例，剪出17cm正方焗爐紙； 紙放外層，先將焗爐紙定型，再放入杯內使用。(如圖示) 核桃以120℃焗20分鐘至鬆脆，取出備用； 適量香蕉切片(裝飾用)，用檸檬汁掃面備用，防止香蕉變黑； 其餘的香蕉壓成溶，加入牛油溶液拌勻； 加入黃糖、雞蛋、雲喱拿香油及牛奶拌勻。篩入低筋麵粉及泡打粉，加入少許鹽，拌至沒有粉粒即可。(切勿過份攪拌) 加入大半核桃略拌，倒入模具； 香蕉片及核桃放面裝飾。 預熱焗爐170℃，焗40分鐘； 可加入錫紙隔熱，防止鬆餅面焗燶； 焗好後用竹簽斜插入鬆餅中心，如拿出來竹簽乾身沒有麵漿，即已熟透。

薄撐是廣東飲食文化中飲茶的一種食品，以前的薄撐有分鹹、甜(餡料為砂糖、花生碎、白芝麻及椰絲)兩種。而一般香港的酒樓都有提供鹹薄撐這款點心。材料方面十分隨意，一般都會加入蝦米、火腿粒和蔥粒已經可以，隨個人口味做配搭。而且麵漿十分容易調製，省時方便，很方便做早餐用。此份量可做大約 5塊薄撐，要視乎鑊的大小。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 蝦米用浸軟備用，材料先切好備用； 中筋麵粉、木薯粉同過篩，加入水拌勻； 加入2湯匙油、1隻雞蛋拌勻，過篩濾一次； 加入調味及所有配料拌勻。 平底鑊一個，加入1湯匙油(份量外)，浪勻， 中火加入1½湯勺，隨即浪勻成圓形； 第1面煎3至5分鐘，反面(反面前再加入1湯匙油) 煎2分鐘； 取出切件即成。 我將原味的煎薄撐加入韓國的泡菜，製成泡菜薄餅； 此食譜份量減去一半水份，加入少許泡菜汁，將泡菜切成適合的大小，可加入韭菜做配料； 以同樣的方法煎成薄餅，別有一番風味。  

此湯水有益氣補血、強身健體之功效。蓮藕含鐵量較高，適合缺鐵性貧血的人。材料雖多，但並不難做，更是有益的湯水。喜歡爽口的蓮藕可遲一點才放入煲，豆類的份量可因個人口味加減。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 豬尾骨沖走血水，洗淨，抹乾備用； 蓮藕洗淨去皮切件； 章魚乾、雞腳洗淨(雞腳勿切去腳趾，切去後會容易出油)； 花生、綠豆、眉豆、鹰嘴豆、淡菜沖一沖水備用； 所有材料齊水下煲，大滾 30分鐘，轉小火煲 90分鐘； 滾起後有泡就將泡撇走。 熄火下鹽調味即成。

新鮮的斑蘭葉在香港並不容易買到，何況買回來大多是存放了數天的斑蘭葉乾(我買的是HKD3有3至4塊)。難得買到了，但又發現斑蘭葉不甚香的我，乾脆弄一個泰式甜品，泰式椰汁西米糕。在一般的泰式食肆都可以找到的甜品，只是過過手癮嘗試自家製。而且做法和椰汁馬荳糕的做法很相似。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 斑蘭葉洗凈，因為葉面有很多沙。修剪好頭頭尾尾。 斑蘭葉闊要最少2寸。長的一邊每1.5寸剪一刀(共剪四刀)至主葉脈即停(即剪一半)，最後預留一點空間收口。 (最好用間尺量度，因為長度不均很難摺得平均。)如圖示： 向內摺，疊好然後剪掉多餘的葉，用膠紙黏好底部和側面收口。 或用木牙簽穿好(竹牙簽會太粗太圓)。 有時一塊葉可做兩個小方盒，要自己就長短。 摺好小正方盒後，有多餘的葉可留待做斑蘭蛋糕。 西米無需浸水，燒一鍋滾水，大滾後放入西米煮5分鐘，途中不停攪拌以免黏在一起。 熄火蓋好焗20分鐘，至西米全透明； 煮透後用網篩瀝起以冷水沖洗，然後用平底鑊放入西米及砂糖15克加熱拌勻，平均放入小方盒備用。 250 毫升清水加入粟粉拌勻備用； 250 毫升熱水加入砂糖、鹽拌勻備用； 椰漿慢火煮至小滾，加入砂糖水。再滾起時分3次加入粟粉水，徐徐攪拌，用慢火煮滾熄火。 將椰漿倒入模具，隨即放上粟米裝飾。待涼後，放入雪櫃 1至2小時雪至企身即成。  

這是Wincy 家中很喜歡做的其中一種沙律，做法簡單，味道又好。每次我都會怕在街上吃到的薯仔沙律會有青瓜的味道(只是個人喜好)，味道很複雜，是又酸、又鹹、又甜的味道。自己喜歡吃什麼就加什麼，蛋黃醬便是調味的好幫手。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 紅蘿蔔洗淨去皮； 馬鈴薯洗淨； 一同齊水下煲，下1大匙鹽，大火滾後，下蓋轉中火， 紅蘿蔔烚 15分鐘先取出， 馬鈴薯烚 20分鐘，熄火焗10分鐘，取出去皮備用。 馬鈴薯、紅蘿蔔切成一口大小，加入蛋黃醬拌勻； 隨意加入煙肉碎、鹽(多數已經夠鹹)、黑椒或其他調味品，雪凍食用即成。

匈牙利燉牛肉絕對是到匈牙利不能錯過的經典食品，在當地一般的餐館都很容易找得到。Goulash是指用肉類(主要是牛)，以蔬菜(特別是馬鈴薯)、洋蔥等炆煮的一道菜，以Paprika (即紅椒粉)及其他香料調味。匈牙利的Paprika以燈籠椒如製成，僅帶微辣，適合於燉煮、做醬及調味。有時候轉一轉口味，嚐一下異國風情也不錯！想了解更多匈牙利的特色食品，可按以上連結看我歐遊時介紹的食品。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 蕃茄底部用刀輕畫十字，放入滾水燙 30秒，取出沖冷水去皮、去蒂，切丁備用； 牛肉 (或牛腩)洗淨，切一口大小，以廚房紙印乾，裹上一層薄薄的麵粉， 平底鑊下適量油，四邊煎至金黃，取出備用。 洋蔥去皮切粗絲； 清理乾淨平底鑊，下少許油，中火炒香洋蔥至開始啡黃，放入牛肉同煮； 加入1½湯匙Paprika、蕃茄、紅酒、水，炒勻，轉中小火加蓋先煮 30分鐘。 **煮的期間要加蓋以防止水份蒸發太多，亦要不時留意水份是否充足，如水份不夠可酌量加水炆煮。 紅蘿蔔、馬鈴薯去皮洗淨切小件，浸水待用； 放入紅蘿蔔、乾月桂葉及小茴香粉再加蓋煮 40分鐘； 最後加入馬鈴薯、鹽、糖、黑胡椒加蓋煮 30分鐘至牛肉淋身，熄火焗 15分鐘即成。

雞翼是小朋友都喜愛的一個食材，用簡單的材料都能泡製出美味的雞翼。這食譜不需要浪費過多的豉油，都能做到上色的效果。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 雞翼以檸檬汁解凍去雪味(如需要)，用廚房紙抹乾，加入½茶匙鹽醃 5至10分鐘； 準備一個細平底鑊，下少許油，爆香料頭，中火放入雞翼加蓋焗 1分鐘， 兩邊略煎至稍黃，加入紹酒，加蓋焗 2至3分鐘(其間小心痴底，不時要翻一翻面)。 生抽、老抽、水、砂糖先拌勻， 再倒入鑊中調味，收中小火兩邊共煎 8至10分鐘至全熟及上色，上碟即成。

急凍的水餃永遠都比不上家中自己包的水餃，材料不知道那裡不對勁，皮又厚又粉。其實在餃子餡料的配搭上，韭菜豬肉應該是最常見的，還有白菜冬菇、雪菜雞肉都可以。加入海帶和木耳可以吃得更健康。家的味道永遠是最好的♥ 圖片示範是此份量的 2倍，不要誤會自己材料買少了。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 豬肉以豬肉醃料調味，拌勻備用； 蝦去殼去腸用水洗淨，以廚房紙抹乾，切段或粒，加入醃料拌勻； 兩樣醃最少 20分鐘。 韭菜及蔥洗淨並瀝至稍乾，韭菜去衣、蔥去根，切粒。 韭菜、蔥切好加入雞蛋拌勻，以防韭菜出水。 再加入豬肉及蝦向同一個方向拌勻後，即可包餃子。 取一大盆放包好的餃子，盆子上放一層薄薄的麵粉(我用的是中筋麵粉，防止黏到器皿)。 包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包…包… (真的包了好久…) 包好後用濕布蓋好，份量少的可以省略。 包餃子方法—其實不同的人有不同的包餃子方式，餡料多少都會因此而異，隨個人喜好而改變，沒有特定的技巧。 取一餃皮，中間放入適量的餡料，手指沾上清水在外圍繞一圈。 中間對摺，先按壓旁邊，使其中一方向的皮有多餘的空間多打一個摺。 突出的餃皮打一個摺，按實，兩邊做法一樣。 每邊一個摺就如圖片所示，很簡單。 每邊兩個摺就如下圖所示： 喜歡兩個皮一個餡的也可以，圍邊向內摺。 煮餃子方法—脆底生煎餃、水煮餃 平底鑊下油，燒紅後中火放入約 10至12隻餃子，底部煎至金黃後，加入¼碗熱水，上蓋煮 5至8分鐘，水份收乾後可隨個人喜好煎香其餘兩邊，上碟即成。 燒一大鍋水，大火水滾後下餃子，當水再次滾起時加入約一湯碗凍水， 不時攪拌水中的餃子，重覆此步驟 2 次， 最後一次水滾的時，再煮多1分鐘，撈起即成。

天氣開始轉涼，入秋要補肺，來一道簡單的家常湯水，潤肺止咳老火湯—青紅蘿蔔豬骨湯。紅蘿蔔利尿消炎，青蘿蔔化痰止咳，再以豬尾骨餚製，湯味更清甜滋潤。 注意：如正服用補品，忌飲蘿蔔湯及食蘿蔔。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 青、紅蘿蔔去皮洗淨，滾刀切件； 粟米洗淨切段； 蜜棗、南北杏、果皮用水沖一沖； 豬尾骨沖走血水，洗淨備用。 所有材料(凍水落)，同放大煲大火滾 30分鐘； 煲起後撇走水面上豬肉煲出來的泡； 然後轉中小火煲 2小時。熄火下鹽調味即成。

開 Party時要準備多人份量的食物，單是普通的肉醬意粉、茄汁腸仔、蒜蓉包等，都足以令你弄個大半天。看著複雜的甜品食譜，倒不如可以來一個超簡易啫喱糖，七彩繽紛的確吸引不少人的目光。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 啫喱粉、魚膠粉和糖拌勻，倒入熱水拌勻。 *如想加快冷卻時間，可先以一半份量熱水開溶啫喱粉，再用一半份量冷水拌勻。 待涼後放入雪櫃 2小時或以上至凝固。 凝固後用刀背刮邊，反轉器皿取出啫喱，切成方塊； 均勻撒上椰絲即成。

布朗尼是經典的美式甜點，小塊帶香濃朱古力味近似曲奇的蛋糕，很容易製作，也很受人歡迎。除了合桃外，還可加入不同類型的堅果，增加蛋糕的口感。但是個高油高糖的食品，不建議常吃。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 無鹽牛油室溫放軟； 焗盆內掃少許油，舖上焗爐紙備用； 朱古力、無鹽牛油一同隔水座溶，直至朱古力完全溶解，拌勻備用； 合桃或堅果先用焗爐以170℃焗8至10分鐘，切碎； 與棉花糖同放入朱古力混合物。 麵粉、可可粉、泡打粉過篩，加入糖拌勻， 逐少拌入朱古力混合物。雞蛋每 2次加入盆中，最後加入雲喱拿香油拌勻； 倒入焗盆以 180℃焗 20分鐘，取出後放涼，撒上糖霜裝飾並切成方件即成。 蛋糕於焗製 20分鐘後以竹籤插入蛋糕中間部份，取出的竹籤有黏著少量蛋糕碎代表蛋糕濕潤； 如果喜歡乾身一點的可以多焗 5分鐘，直至竹籤取出後仍然乾淨。

夏天容易燥熱，中醫理論指出，吃苦味的食材有助降心火，可健脾利胃。苦瓜有助降血糖、能改善體內的脂肪平衡，多吃能提高人體免疫功能，亦是糖尿病患者理想的食療食物。只要選擇又肥又矮，且坑紋突出又肥大的雷公鑿苦瓜，煮出來就不會這麼苦。配上黃豆同煮，有提鮮及中和苦瓜甘苦的作用。黃豆用前以白鑊烘一烘有驅寒作用。這是清心除熱的夏天必備家庭湯水之一。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 排骨切件沖洗血水，抹乾備用、 苦瓜清洗乾淨，去籽去蒂切件備用、 咸酸菜切片備用； 黃豆無須清洗，白鑊以中大火烘黃豆至表面稍焦黃。 *白鑊指鑊中無油。 凍水落排骨、已烘黃豆、薑同置煲中以大火滾 30分鐘； 30分鐘後下苦瓜再煲 60分鐘。 最後加入咸酸菜略滾，熄火下鹽調味即成。

用剩的蛋黃放在雪櫃沒有容身之處，用來弄燉蛋便剛剛好了，只要一個蛋黃便能做到一份。香滑燉蛋一般都能在甜品店吃到，在家裡做也沒有難道。蛋、牛奶配上淡忌廉同煮，再配上焦糖脆面便變奏成法式焦糖燉蛋了！如有剩下的蛋白想用來做甜品，可參考以下連結—蛋白燉奶，或做成法式杏仁餅French Macaron吧！(圖片示範為 2份材料) 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 蛋黃打勻； 牛奶同糖混合，放入微波爐 (1200W) 加熱 1 分鐘或以小火煮至旁邊冒白熱 (不要煮至大滾及僅溶砂糖為大前題)； 以一湯匙微熱的牛奶混合物拌入蛋黃內，逐少加入牛奶拌勻。 **不要一次過撞入碗內，因為牛奶的溫度會將蛋黃煮熟，甚至撞成蛋花。 加入雲喱拿香油拌勻，混合物用網篩緩緩倒進另一碗內。 蓋上錫紙，水滾後以中火蒸 13至 15分鐘，即成。冷熱食用均可。

免焗甜品食譜又來了，今次是超簡易蛋白燉奶，15分鐘便完成了！只要用家裡僅有的材料，不用烤不用雪都能做出美味的甜品。相信大家在預備做這個蛋白燉奶的時候，一定會苦惱蛋黃可以用來做什麼，因為很多甜品都要用到全蛋。我們可以用剩下的蛋黃來做另一款甜品—燉蛋，而且用的材料和方法也差不多，可以一起做。一隻蛋就能做到兩款甜品，材料簡單又不浪費！ 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 牛奶與糖先拌勻； 雞蛋只取蛋白，打勻備用； 牛奶分數次拌入蛋白。 混合物用網篩緩緩倒進另一碗內。 蓋上錫紙，水滾後以中火蒸 10至 12分鐘，即成。冷熱食用均可。 另外，我試用朱古力奶用同一個方法做了一個朱古力燉奶卻失敗了。 應該是成份含有防凝固劑，導致蒸出來水汪汪的。

新買回來的碗碟上總會貼著大大小小的標籤貼紙、價錢牌、使用說明等等…貼紙的黏力總是讓你頭痛。到底甚樣才能輕鬆除去器皿上的標籤貼紙或殘膠？這個方法亦適合使用於瓷器及玻璃瓶上，碗碟上總不能一直總貼著價錢牌吧。亦有些玻璃瓶的外型很適合用作插花或做成收納瓶，往往有大大個標籤遮掩了瓶身，一於動動腦筋把他們變得更漂亮！ 方法一：風筒加熱法 如果徒手撕掉這個頑固的貼紙，就有我這個下埸…就算用盡指頭的力量也會留有白白的痕迹。 準備一個風筒，用熱風來回吹著貼紙約 2至 3分鐘後，再用指腹慢慢推甩貼紙。 要觸碰加熱後的瓷器要小心燙手。 如果還有一點小痕迹就要用上一點清水沖洗乾淨。 內內外外輕鬆都弄得乾乾淨淨。 玻璃瓶的貼紙可以嗎？一樣能輕鬆撕掉。 方法二：洗潔精浸溫水法 取小量洗潔精塗在貼紙上，待 2至3分鐘。 取溫水或熱水，注入瓶樽內及外，數分鐘後於水中撕掉貼紙。小心燙手，建議用牙簽挑開貼紙。 原張貼紙輕易取出，但這方法會在瓶上留有一點小痕跡，用清水沖洗並以指腹推開污漬即可。 我認為風筒加熱法最方便快捷，你除去標籤貼紙的方法又是什麼呢？歡迎留言分享。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen